Le Calumet fait un tabac au Texas !

Les frères Sylvain, Mario et Roger Bergeron, propriétaires de la fromagerie, peuvent se réjouir de voir Le Calumet récolter des honneurs année après année depuis sa mise en marché en 2005. En effet, ce fromage fumé constitue une savoureuse prouesse. « Au départ, confie Mario Bergeron, principal responsable du développement des fromages, je savais surtout ce que je ne voulais pas. Je tenais à éviter les arômes étrangers qu’on subit souvent dans les fumoirs et je désirais m’éloigner des saveurs habituelles qui me rappellent les saucisses ou les jambons fumés à l’érable. » Encore une fois, les maîtres fromagers Bergeron ont su innover avec brio en créant un fromage fumé à la saveur délicate et surtout, sans arrière-goût. Pour cela, il a fallu développer des méthodes exclusives en utilisant des essences précises de bois afin de créer un fromage fumé tout à fait unique qui ne cesse de gagner en popularité depuis son lancement. Jamais le goût de fuméne vole la vedette à celui du fromage. Il séduit par ses arômes subtils dont on ne se lasse pas. C’est un fromage qui se prête aussi bien aux dégustations, notamment avec un vin relevé ou une bière de micro-brasserie, que dans des recettes les plus variées. Le site de la Fromagerie Bergeron propose d’ailleurs de nombreuses recettes et idées gourmandes dont une section qui fait particulièrement saliver les mordus du barbecue. Les Bergeron, une troisième génération de maîtres fromagers. Entreprise familiale fondée par la troisième génération de maîtres fromagers Bergeron, la Fromagerie de Saint-Antoine-de-Tilly emploie plus de 125 personnes. La production se fait 7jours par semaine, 24 heures par jour, en transformant plus de 20 millions de litres de lait par année. La Fromagerie propose une gamme de neuf fromages fins, les frais du jour en brin ou en bloc, des fromages de table ainsi que des fondue de Gouda et Parmesan. L’édition 2009 du concours de l’American Cheese Society réunissait 197 producteurs de 32 états des États-Unis, du Canada et du Mexique. Rappelons que contrairement à d’autres compétitions où les fromages sont jugés selon leurs mérites techniques, l’ACS tient compte aussi des qualités subjectives comme l’arôme, la saveur et la texture qui distinguent les plus grands fromages. Les honneurs remportés par la Fromagerie Bergeron de Saint-Antoine-de-Tilly soulignent encore une fois toute la passion et le sens de l’innovation de ses maîtres fromagers.