Sous-chef

MISSION ET VALEURS

BIENVENUE CHEZ NOUS, BIENVENUE CHEZ VOUS !

Ici, on reçoit nos invités avec un sourire chaleureux et une attention particulière à chaque détail. Notre équipe maîtrise parfaitement nos menus, nos vins et nos cocktails, prête à enrichir votre expérience. Vous êtes au coeur de tout ce que nous faisons, rendant chaque moment chez nous unique et spécial. Mettez vous à l’aise, tous sont les bienvenues Chez Rioux & Pettigrew.

NOTRE CUISINE

Notre cuisine célèbre l’authenticité et la fraîcheur du terroir québécois. Nous misons sur la simplicité, valorisant des ingrédients locaux de qualité. Chaque plat est savoureux, une expression de notre passion pour la cuisine. Nous allions tradition et innovation, invitant nos clients à redécouvrir des saveurs familières sous un nouvel angle. Chez Rioux & Pettigrew, chaque repas est une expérience qui met en lumière nos producteurs et les richesses de notre d’ici et d’ailleurs.

NOTRE ENGAGEMENT ENVERS NOS ÉQUIPES

Chez Rioux & Pettigrew, nous nous engageons à créer un environnement de travail chaleureux et accueillant, valorisant chaque membre de l’équipe. Nous favorisons la croissance personnelle et professionnelle à travers des formations continues, reconnaissant l’importance de chaque contribution. La santé et le bien-être de nos employés sont essentiels. Nous offrons un cadre de travail équilibré, sûr et inclusif, avec une communication ouverte et honnête. Notre objectif est de bâtir une communauté où chacun se sent chez soi, passionné et valorisé. Nous nous dédions à créer des expériences mémorables pour nos clients et employés, reflétant notre passion pour l’excellence dans tous les aspects de notre travail.

Chez Rioux & Pettigrew est une entreprise qui a vu le jour en janvier 2013. Autrefois composée d’un seul restaurant, l’entreprise en pleine expansion ne cesse de multiplier ses projets. Pour chacun de ses projets, l’équipe de Chez Rioux & Pettigrew continue de promouvoir les mêmes valeurs qu’à ses débuts : encourager les artisans et producteurs d’ici, offrir une cuisine locale suivant les saisons, faire vivre une expérience inoubliable à sa clientèle et offrir un environnement de travail stimulant et encadré.

SOMMAIRE DU POSTE

Le.la titulaire du poste assiste le chef exécutif et le chef de cuisine dans la planification et l’organisation, en vue d’assurer la qualité des repas servis à la clientèle de l’établissement. Il.elle est le bras droit et la personne de confiance de ceux-ci. Il.elle participe aussi à l’élaboration et à la mise en place des menus.


AVANTAGES À TRAVAILLER CHEZ NOUS:

- Salaire annuel très compétitif
- Assurances collectives payées à 50% après 6 mois
- Rabais staff 50% au resto
- Repas gratuit lors des quarts de travail
- Partage de pourboires
- Bonis trimestriels remis à l'Équipe de cuisine lors de surplus de pourboire ;
- Gym privé pour les employés
- Salle de jeux avec arcade et console de jeux, table de ping-pong
- Reconnaissance cadeau à ton anniversaire et à chaque année de service
- Formation en continu à l'interne
- Programme interprovincial Sceau Rouge
- Ateliers d'équipe et party staff pas cheap pentoute!

PRINCIPALES TÂCHES ET RESPONSABILITÉS

Superviser les opérations de la cuisine (85 %)

• S’assurer de l’exactitude des ingrédients par rapport au menu
• Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise
• Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (i.e. propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.)
• Superviser et/ou procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail
• S’assurer de la qualité des plats servis et de l’uniformisation (goût, présentation, quantité, etc.)
• S’assurer de la propreté de la chambre froide et des réfrigérateurs de nourriture
• Faire le classement et l’identification des aliments
• S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service
• Compléter chaque fin de service la feuille de commande de nourriture avec précision, en tenant compte de tous les postes, et la soumettre au chef pour qu’il effectue la commande le lendemain matin

Soutenir le chef de cuisine dans l’accompagnement des employés en cuisine (10 %)

• Participer à l’encadrement du personnel en place et à la formation de celui-ci selon leur poste, en collaboration avec le chef de cuisine
• Participer aux réunions de l’équipe de serveur avant le début des services pour assurer le bon déroulement de celui-ci.
• Soutenir le chef dans la philosophie et les décisions prises par celui-ci et l’entreprise

Collaborer au développement de l’entreprise (5%)

• Développer ses propres compétences, par la formation et d’autres moyens pertinents
• Participer aux activités où sa compétence est requise
• Adopter les comportements cohérents avec les valeurs de l’organisation
• Effectuer les travaux administratifs requis par l’organisation

COMPÉTENCES ET QUALIFICATIONS REQUISES:

Études

• DEP en cuisine ou toute autre formation équivalente

Expérience

• Posséder un minimum de 5 ans d’expérience dans la restauration
• Expérience en gestion

Créativité

• Sait proposer des façons originales, imaginatives ou innovatrices de faire les choses ou de résoudre des problèmes

Orienté vers la clientèle

• Vise à établir des relations positives à long terme avec les clients et à maintenir un haut niveau de satisfaction en offrant des services ou des produits de qualité répondant à leurs désirs, à leurs besoins et à leurs attentes

Résistance au stress

• Sait garder son calme et être objectif et efficace malgré la présence de circonstances difficiles ou de stress intense

Savoir travailler en équipe

• Travaille de façon positive et harmonieuse avec les membres d’une équipe afin d’atteindre des objectifs communs

Autonomie

• Sait travailler seul, avec un minimum d’encadrement, tout en utilisant à bon escient la marge de manœuvre qui lui est donnée

Motivation au travail

• Démontre une volonté constante de travailler et d’accomplir ses tâches avec succès

Rigueur

• Respecte soigneusement et entièrement les procédures et les méthodes de travail prescrites afin de garantir un niveau de qualité et de précision supérieurs

• Excellente connaissance du domaine culinaire et des allergies alimentaires

• Connaissance des équipements de réfrigération et des techniques de conservation
• Connaissance dans le domaine de la pâtisserie, un atout
• Connaissance et applications des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité.