Sous-chef

Le rôle du sous-chef est d’amener une culture dans l’entreprise ou le bien-être de nos membres et de nos invités est au coeur de nos priorités. Sous l’autorité du chef exécutif, il/elle a pour mandat d’offrir une expérience culinaire de haute qualité aux membres du Club de plus, il/elle doit faire preuve de leadership et d’intégrité avec le personnel de la cuisine.
Description de tâche :
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Création, production des plats et gestion de l’entreposage des denrées.
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Assister le chef exécutif dans la création et l’élaboration des menus.
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Améliorer les plats et proposer au chef exécutif de nouvelles idées créatives.
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Superviser les activités de l’ensemble du personnel de cuisine.
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Favorise la collaboration entre les diverses stations.
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Respecte et applique la convention collective en matière de gestion de personnel.
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Veille et forme le personnel de la cuisine, formulaire de formation a l’appui.
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Attribuer les tâches et assigner les quarts de travail au personnel en fonction du budget du département de la cuisine, création des horaires.
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Veiller au bon fonctionnement des ustensiles et des équipements essentiels de la cuisine.
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Aider et remplacer au besoin les différents postes en cuisine.
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Réceptionner et décharger les marchandises du camion, valider les commandes avec le bordereau de commande.
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Vérifier la qualité des denrées, la quantité, les date de péremption, aspects visuels, effectuer la rotation des stocks, etc.
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Assister le chef exécutif pour assurer le bon niveau d’inventaire pour les denrées et procéder aux commandes.
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S’assurer que les plats préparés par la cuisine soient à la hauteur de la qualité exigée avant l’envoie en salle, application des standards.
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Respecter les normes d’hygiène et de salubrité en cuisine, formation des employés selon les normes de la MAPAQ.
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S’assurer du respect des règles de santé et sécurité,
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Maintenir à jour la trousse de premier soin.
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En cas d’incident ou d’accident, compléter le rapport relatif à l’évènement.
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Tout autres tâches connexes.
Exigences;
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Diplôme d’étude professionnelles (DEP) en cuisine ou domaine connexe
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Expérience dans un poste similaire, 1 an minimum.
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Disponible en tout temps.
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Formation hygiène et salubrité des aliments complété (Mapaq)
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Maîtrise du français parlé et écrit.
Compétences recherchées;
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Leadership
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Autonomie et initiative
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Souci du détail
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Sens de la planification et de l’organisation
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Capacité de travailler en équipe
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Tolérance au stress
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Bonne compréhension et capacité à suivre des budgets
Avantages :
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Poste permanent en fonction 10 mois par année payé a l'année.
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Salaire compétitif