Description
* Seules les candidatures autorisées à travailler au Canada seront considérées *
EXIGENCE : Disponibilités à temps plein de soir du mardi au samedi
SOMMAIRE DU POSTE
Le sous-chef est sous la supervision directe de la cheffe exécutive du restaurant La Traite et il travaille en collaboration avec les autres membres de la brigade en cuisine. Il participe avec la cheffe exécutive à l’élaboration des divers menus, il l’appui dans la réception et le contrôle des approvisionnements, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur et s’assure du maintien des standards de qualité.
PRINCIPALES TÂCHES ET RESPONSABILITÉS
- Voit au bon déroulement des opérations (planification, organisation et contrôle);
- Veille au bon fonctionnement des opérations du restaurant La Traite et des banquets;
- Gestion des denrées : commandes, rotation, inventaire;
- Contrôle les activités de cuisine : mise en place, préparations, conservation, nettoyage;
- Participe et supervise activement à la production des divers aliments;
- Effectue la mise en place des services, assure le service de soir;
- Appuie la cheffe exécutive dans le contrôle des coûts de nourriture et les coûts de main d’œuvre;
- Appuie l’équipe à divers niveaux, là où le besoin est;
- S’assure d’une bonne communication avec la cheffe exécutive pour les achats nécessaires, divers suivis, défis et ce, à tous les jours;
- Voit à la propreté des lieux et de l’équipement utilisé;
- Supervise les premiers cuisiniers, cuisiniers, aide-cuisiniers et les préposés à la plonge et voit à la discipline lorsqu’il est en fonction;
- Responsable de la formation continue des nouveaux employés et du respect des normes de sécurité;
- Porte une attention particulière aux allergies alimentaires et les traite de façon rigoureuse.
