Coordinateur restauration

Le Coordinateur Restauration joue un rôle clé en appuyant la gestion et la communication entre les divers points de vente et les services supports de l'hôtel. Il veille à ce que chaque opération du Département de la Restauration se déroule avec fluidité et efficacité, tout en respectant les standards d'excellence de l'établissement. Sous la supervision de la directrice de la restauration et du directeur culinaire & chef exécutif, il les supporte dans leurs activités quotidiennes. Dans ses fonctions, il est appelé à collaborer étroitement avec l’ensemble des départements de l’hôtel.

De plus, il effectue des négociations et des achats auprès des fournisseurs, des prises de réservations, des analyses de coût des plats, la production des menus, la gestion des inventaires, la génération de rapports de gestion, veille au bon fonctionnement des systèmes et des équipements et, au besoin, assure le suivi de leur réparation et entretien. Grâce à son sens de l'organisation, chaque détail est pris en compte pour offrir une expérience agréable aux clients et un appui aux collègues dans le département de la restauration (service et cuisine).

Le coordinateur Restauration aura plusieurs tâches qui varieront selon les besoins. Cela pour inclure, entre autres, les tâches suivantes, sans être exhaustives :

Coordination et support

• Responsable de communiquer les informations importantes entre les différents points de restauration (restaurants, bars, room service, banquets) et les autres départements.
• Coordonne les événements et banquets avec les équipes de cuisines, de salles et les autres départements. Il est responsable de s’assurer des formalités pré-événement, dont la commande des stocks, d’effectuer les suivis avec les directeurs de la Restauration concernant les soumissions demandées par l’équipe des ventes, et fait des comptes rendus post-événements avec les équipes impliquées.
• Gère et prend les réservations, s’assure que toutes les demandes sont traitées efficacement.
• Soutiens sur le terrain les équipes d’opération en cas de forte activité.

Gestion et logistique

• Responsable des achats de boissons, matériel et nourriture, ainsi que de tout autre achat à la demande des directeurs de la restauration et culinaire.
• Responsable de négocier les prix, si applicables, et de suivre les dépenses afin de respecter les budgets alloués.
• Garant de la réception des matériels et marchandises commandés et effectue la prise des inventaires.
• Optimise la gestion des stocks en fonction de l’activité de l’hôtel et contrôle les stocks minimums de sécurité.
• Participe à l’élaboration des fiches techniques avant la mise en vente de nouveaux articles dans le logiciel Micros.
• Calcule le ratio du coût des boissons, suis les changements de prix d’achat et informe l’équipe de Direction de la Restauration en cas de variation significative.
• Effectue diverses tâches administratives, comme l'impression des menus pour les différents services de restauration.
• Vérifie l’exactitude des journaux de sortie de cave du système Alfred en fin de mois.
• Aide au quotidien la directrice de la restauration et le directeur culinaire & chef exécutif dans l’ensemble des tâches à leur demande.

Qualité et satisfaction client

• Maintiens les standards de service et d’excellence de l’établissement.
• Assure la satisfaction des clients et effectue des suivis des réclamations.
• Propose des améliorations pour optimiser l’expérience client.
• Forme et intègre les nouveaux collaborateurs.
• Gère les plaintes des clients de manière professionnelle, en trouvant des solutions adaptées pour garantir la satisfaction et prévenir les récidives.

Suivi et rapports

• Produit les rapports mensuels Restauration en s’assurant de leur exactitude et recherche les écarts éventuels.
• Rédige des rapports d’activité pour la direction.
• Analyse les performances du restaurant et des bars, en identifiant les tendances et les opportunités d'amélioration pour optimiser les revenus.

Tâches connexes

• Effectue toutes autres tâches connexes